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Home Made Momos Recipe: बारिश के मौसम में मोमोज की डिमांड बढ़ जाती है और गर्मागर्म मोमोज खाने का मजा ही अलग है. अगर बाजार के मोमोज से बचना चाहते हैं तो घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. खास बात यह है कि इसके लिए स्टीमर की जरूरत नहीं है. साधारण कढ़ाई में 10-15 मिनट में स्वादिष्ट मोमोज तैयार किए जा सकते हैं.
मोमोज एक ऐसी डिश है, जिसका नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. आजकल आपको हर गली-मोहल्ले में मोमोज की दुकान आसानी से मिल जाएगी. खासकर बारिश के मौसम में मोमोज खाने का मजा ही अलग होता है. बारिश शुरू होते ही लोगों का कुछ चटपटा और गर्मागर्म खाने का मन करता है. ऐसे में मोमोज की दुकानों पर भीड़ नजर आने लगती है. लेकिन अगर आप चाहें तो बाजार जाने के बजाय घर पर भी स्वादिष्ट मोमोज बना सकते हैं.
वैसे तो लोग मोमोज बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन कई लोग बाहर के मोमोज खाने से बचते हैं. इसकी वजह बाहर की साफ-सफाई और इस्तेमाल होने वाली सामग्री को लेकर चिंता होती है. बाजार में मोमोज बनाते समय किस तरह की सामग्री इस्तेमाल हो रही है, इसकी पूरी जानकारी नहीं होती. वहीं घर पर मोमोज बनाते समय आप अपनी पसंद की ताजी सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं. तेल और मसाला भी अपनी जरूरत के हिसाब से डाल सकते हैं. कभी-कभार घर के बने मोमोज खाना बेहतर विकल्प हो सकता है.
Local18 से बातचीत में वरुण बताते हैं कि घर पर मोमोज बनाने के लिए स्टीमर होना जरूरी नहीं है. आप साधारण कढ़ाई की मदद से भी आसानी से मोमोज बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले मैदा गूंथकर तैयार कर लें. दो कप मैदे में आधा चम्मच नमक डालें और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटा तैयार होने के बाद इसे कुछ देर ढककर रख दें. इस दौरान आप मोमोज के लिए सब्जियों की स्टफिंग तैयार कर सकते हैं.
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घर पर मोमोज बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती है. इसके लिए दो कप मैदा, आधा चम्मच नमक और करीब एक कप पानी रखें. स्टफिंग के लिए 200 ग्राम पत्तागोभी, गाजर और प्याज लें. इसके अलावा आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच सोया सॉस और एक चम्मच तेल चाहिए. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. सब्जियां जितनी बारीक होंगी, स्टफिंग उतनी ही अच्छी बनेगी और मोमोज खाने में भी स्वादिष्ट लगेंगे.
सबसे पहले एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भून लें. अब बारीक कटी हुई पत्तागोभी, गाजर और प्याज डाल दें. सब्जियों को मध्यम आंच पर करीब 8 मिनट तक चलाते हुए भूनें. ध्यान रखें कि सब्जियां ज्यादा गलनी नहीं चाहिए. इसके बाद इसमें स्वाद के हिसाब से नमक डालें. अब सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आपकी स्टफिंग तैयार है.
स्टफिंग तैयार होने के बाद गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अब हर लोई को बेलकर छोटी और पतली रोटी जैसा आकार दें. इसके बीच में तैयार की गई सब्जियों की थोड़ी सी स्टफिंग रखें. अब किनारों को धीरे-धीरे मोड़ते हुए मोमोज को मनपसंद आकार दें. इसी तरह सारे मोमोज तैयार कर लें. ध्यान रखें कि स्टफिंग बहुत ज्यादा न भरें, वरना मोमोज बंद करते समय परेशानी हो सकती है. तैयार मोमोज को एक प्लेट में रखकर साइड में कर दें.
अब मोमोज पकाने की बारी है. इसके लिए एक गहरी कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर उबलने के लिए रख दें. पानी में एक स्टैंड या प्लेट इस तरह रखें कि मोमोज सीधे पानी को न छुएं. प्लेट पर थोड़ा सा तेल लगा दें. अब प्लेट पर तैयार मोमोज रख दें. कढ़ाई को ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें. मोमोज को मध्यम आंच पर करीब 10 से 15 मिनट तक पकने दें. जब मोमोज हल्के दिखने लगें तो समझिए कि ये अच्छी तरह पक चुके हैं.
मोमोज अच्छी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें सावधानी से प्लेट में निकाल लें. अब इन्हें गर्मागर्म लाल या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं. घर पर बनाए गए मोमोज में आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं. बारिश के मौसम में गर्मागर्म मोमोज और चटनी का स्वाद काफी अच्छा लगता है. सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर बनाते समय आप साफ-सफाई का पूरा ध्यान रख सकते हैं. हालांकि मोमोज कितने भी पसंद हों, इन्हें रोज खाने के बजाय कभी-कभार खाना ही बेहतर है.
